【二十四節氣啤酒】之冬冷了－立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3/小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock/小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout

【二十四節氣啤酒】之冬冷了－立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3/小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock/小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout

（RateBeer網站分數：NA）

繼上一篇：【二十四節氣啤酒】之秋涼了（連結在此），我們了解了剛起步的台灣精釀啤酒業與『啤酒頭釀造』何許人物，但您可能還是會好奇，啤酒不就是啤酒，為何會有不同節氣屬性的產品呢？其實在啤酒歷史最悠久的歐洲，早就有類似的消費習慣，像是炎炎夏日適合暢飲酒精濃度低，清涼無壓力的Blonde、Lager；凜冬就要在火爐前慢慢品飲重口味的Stout、Porter、Barley Wine等等，一方面是跟當下的溫度氣候有關，少數季節啤酒則是必須配合從前的農家作息或是原料收成等限制，不過這些都純粹只是建議，不一定要遵循，特別是現在到處都有空調，什麼季節喝什麼啤酒似乎不再重要，有的也只是心靈層面的自我陶醉。同樣的，啤酒頭的12節氣系列，不外乎是以這樣的發想來安排品項，並額外再加入一些變化，以這篇要介紹的3款冬季節氣啤酒而言，酒精濃度都相對略高，在寒冷的季節喝起來最適合了。冬季的6個傳統節氣如下，相對應有啤酒可以喝的是「立冬」、「小雪」、「小寒」：

節氣	陽曆日期	陰曆	季節	節氣的含義
立冬	11月7或8日	十月	冬	冬季開始
小雪	11月22或23日	十月	冬	開始下雪
大雪	12月7或8日	十一月	冬	大風雪
冬至	12月21或22日	十一月	冬	寒冷開始；晝最短夜最長
小寒	1月5或6日	十二月	冬	天氣嚴寒
大寒	1月20或21日	十二月	冬	一年最寒冷的時節

「立冬」
「稻成熟，入冬田頭空」，節氣「立冬」是冬天的開始，也是農忙時節的結束。天氣開始轉涼，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。「立冬」以比利時的雙倍啤酒特有的焦糖與水果酯香氣，佐以台灣的鐵觀音茶葉「中發酵，重焙火」帶來的熟果茶香。「質重如鐵，面如觀音」，正是這款冬季啤酒的最佳詮釋。

品名：立冬茶啤酒 Taiwan Tea Ale 3 330ml
類型：Others
產地：台灣
酒精：7.2％

購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、台灣茶葉
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：立冬與上一篇的立秋一樣是以茶入酒的酒款，酒精濃度也更高了，編號Tea Ale 3的立冬顏色頗深，是類似修道院黑啤酒的深琥珀色，不同於Tea Ale 2加入東方美人茶，Tea Ale 3則是摻雜了台灣鐵觀音，鐵觀音在茶葉之中算是茶味較厚重的，同樣的，立冬也強調了他的茶葉苦韻多過於其他味覺因子。立冬比立秋多了一些複雜度，真的有點比利時雙倍啤酒（Dubbele）的感覺，果香明顯，更高的酒精濃度也帶來了更加甜蜜的口感，確實回歸到了精釀啤酒的主軸，而不會像立秋一樣只是有點像是變化版的手搖茶飲。這是我第二款啤酒頭的啤酒，相信他們家的創意啤酒會越來越純熟的。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「小雪」
「小雪 」是白色霧茫茫的冷天，是冬天的第二個節氣。此時華北一帶天氣漸寒，開始降雪，但因雪勢不大謂之「小雪」。「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」即是形容此時寒氣剛至，地氣尚暖而飄著小雪的自然景象。啤酒頭以德國小麥勃克(Weizenbock)為主角，並部分使用台灣「十八麥」的國產小麥，讓淺色與高酒精度「小雪 – 小麥勃克啤酒」特有的香蕉酯與丁香酚氣息，為這個初寒的冬天帶來一絲暖意。

品名：小雪小麥柏克啤酒 Taiwan Wizenbock 330ml
類型：Wizenbock
產地：台灣
酒精：6.9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、十八麥國產小麥
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：小雪被歸類在Wizenbock的類型，這種德國小麥啤酒以小麥為主要原料，並帶有獨特的水果芬芳，個性相當鮮明。這款以台灣小麥為原料的小雪，酒液呈現淺金黃色，一開始的酒泡中等，透明度則是稍微混濁。開瓶後的香氣不明顯，入口是類似香蕉的熱帶水果味，酒精濃度略高，微酸也微苦，基本上跟我喝過的典型德國小麥啤酒口感有點類似，但並非完全相同，因為之前品飲的兩款都是他們家茶啤酒系列，現在會有些許茶葉苦韻的錯覺，或者應該說比典型Wizenbock有更多的苦韻。這類Wizenbock的啤酒，對我而言反而喜歡在炎夏或在Pub大快朵頤時拿來搭配，不過或許這支酒的口感不夠Wizenbock，所以在初冬品飲也是合適的喔。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

「小寒」
時節進入「小寒」，幾乎是一年中最寒冷的季節，萬物蜇伏，等待冬天的過去。古諺有云：「雁北鄉、鵲始巢」，代表著雁群知先機而北返，喜鵲預知冬天將過開始築巢。「小寒」啤酒是以英式司陶特啤酒(Stout)為基底，並部分使用來自台灣屏東所產的可可豆，讓深色麥芽所產生的重烘焙與咖啡香氣，搭配台灣巧克力的醇美質地，調和出屬於台灣在地的冬天啤酒。

品名：小寒巧克力啤酒 Taiwan Chocolate Stout 330ml
類型：Stout
產地：台灣
酒精：7.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、可可豆
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：這應該是到目前為止我喝過他們家酒精濃度最濃的酒款了吧。酒液顏色是標準的深咖啡色，酒泡既少也不夠持久，這款Stout跟我所喝過的國外精釀啤酒相比，香味不明顯、苦味也不夠漂亮，有可能是本地原料所帶來的差異。入口後咖啡的口感有點特殊，酸酸甜甜又苦苦的，酸味為主軸，餘韻與酒質都不太夠，記憶中的巧克力口感不太明顯，也找不到烘培麥芽或烤麵包香，7.5%的酒精濃度詮釋的不夠漂亮，複雜度有，但不是我所喜歡的那種Stout口感。回溫後酸度增加，偏向Porter，不失為一支不錯的實驗型本土Stout，只是沒得到我的青睞。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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