Deschutes大河戀/鏡湖/黑山 Deschutes River Ale/Mirror Pond Pale Ale/Black Butte Porter

Deschutes大河戀/鏡湖/黑山 Deschutes River Ale/Mirror Pond Pale Ale/Black Butte Porter
（RateBeer網站分數：48分、85分、96分）

來自美國的Deschutes是一間強調回饋的釀酒公司（請見下一段敘述），他們相信，每一滴啤酒的產出都有其意義，也都常值得分享給朋友、家人、甚至是吧台坐在隔壁位子的陌生人。Deschutes的酒款創新又富實驗精神，由各種平衡度佳、適飲性高的原物料精釀而成，擁有極佳的高品質與穩定性。

1988年，Deschutes創立於美國俄勒岡州（Oregon）的小鎮－本德（Bend），那裡可以俯瞰原始又景色秀麗的德舒特河（Deschutes River），釀酒廠的經營宗旨是－“do your best and next time do it better（盡你所能做到最好，且下次還要更上一層樓）”。釀酒廠在釀酒時，除了在標準程序下尋求進一步創新的可能性，而且在維持產量與品質的同時，也能兼顧人性化的工作環境。另外，Deschutes跟修道院釀酒廠有著相似的經營理念，那就是：想辦法要對週遭與大自然環境進行回饋，而不是只顧賺錢，例如：每年將十億加侖釀酒用的水處理過後，再度排入德舒特河；以及定期從酒廠收入中，提撥一定比例的金額，捐助給社福機構。這種種行為都是為了不以營利為目的，而朝著更健康、更健全的公司邁進，也希望藉此感染其他更多的企業。

這回一口氣抱回了6款不同的Deschutes啤酒：

研究了官網介紹與每個酒名，發現注重生產與土地之間平衡關係的Deschutes酒廠，是以該地的特色景點或是生活經驗當作酒名，稍微用點心，就能在網路上找到相關資料。依照酒精濃度的高低，這篇先來介紹左邊3款（右邊3款的連結在此）：

Deschutes大河戀 River Ale（金色艾爾）
Deschutes River曾經被法國修道士以瀑布之河（Rivere des Chutes）的美名所讚頌，這條河孕育了Deschutes釀酒廠的精神與美味的啤酒。持續不墜、單純又清新口感是Deschutes River Ale的特色，酒花與麥芽的香氣則是主軸，面對這款輕鬆的精釀美酒，懶懶地坐著，放輕鬆地喝，愉悅的心情不知不覺油然而生。

品名：Deschutes大河戀 River Ale 355ml

類型：Blond Ale
產地：美國
酒精：3.9％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：☆☆☆
香味：★★☆
特色：顏色呈現深棕色，酒泡綿密，賣相不錯，這支中譯名稱為大河戀的精釀啤酒，在開瓶時有明顯的花香與水果香，喝下肚則為Pale Ale與IPA的綜合體驗，麥香、酒花香在口中達到完美平衡，中段轉為甜蜜且帶點微酸的水果風格，3.9%的酒精濃度毫無負擔，尾段則是糖果的甜蜜滋味，並帶點淡淡的乾草香。整體而言，這隻酒是款優質的精釀啤酒，低酒精濃度卻又能營造出如此豐富的口感，再加上比一般精釀啤酒330ml還多一點點的355ml容量，又更棒了。

暢快度：★★★
推薦度：★★☆

Deschutes鏡湖 Mirror Pond Pale Ale（經典美式精釀淡色愛爾）
Deschutes Mirror Pond Pale Ale是款典型的美國西北部麥酒，加入大量的Cascade啤酒花，讓酒液呈現美麗的黃褐色，酒體也是香氣迷人。如此豐富的啤酒花並未喧賓奪主，與柑橘、焦糖味，淺色大麥芽（pale malt）等味覺因子取得了完美的平衡，相當可口美味。

品名：Deschutes鏡湖 Mirror Pond Pale Ale 355ml
類型：American Pale Ale
產地：美國
酒精：5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：深琥珀色的Deschutes Mirror Pond Pale Ale酒泡較稀，開瓶就是滿滿酒花控啤酒的香氣，雖說加入大量的Cascade啤酒花，但卻完全沒有想像中的苦感，反而多了些果汁的酸甜與類似蜂蜜的甜味。初期有微微的苦韻的喉中打轉，中後段則苦味略加顯現，但仍屬爽口，甚至有點像在喝葡萄柚汁或柳橙原汁的錯覺。同樣5%的酒精濃度，市售Lager根本無法與之相比，收口甚至有股甜蜜滋味迴盪在口中，這麼棒的精釀啤酒，絕對值得再三回味。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Deschutes黑山 Black Butte Porter（美國黑啤酒銷量第一）
Deschutes Black Butte Porter是該酒廠的首支作品，酒質厚重，口感與層次感都相當豐富。巧克力、咖啡、烘烤麥芽等黑啤酒常見的味覺因子一項也不缺，這麼多采多姿的美酒，卻仍具有不錯的適飲性。

品名：Deschutes黑山 Black Butte Porter 355ml
類型：Porter
產地：美國
酒精：5.2％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：既然是該廠的招牌，想必喝了不會後悔吧！其實對我而言，Porter與Stout一直都無法很明確地分辨，兩者的界線確實是有點模糊，這款名為黑山 （山名應該類似我們的黑色奇萊吧） 的Porter口感略酸也略苦，巧克力、咖啡、烘烤麥芽的味覺因子很好察覺，酒體中等，乳脂感明顯，後段出現甜蜜的麥芽滋味，黑啤酒特有的苦韻反而不見蹤影，不論是單飲或是搭配料理、甜點都非常適合，絕對不嫌膩，果然不負美國銷量第一的美名。

暢快度：★★☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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