（RateBeer網站分數：100分、99分、82分）
美國釀酒廠Ballast Point的創始者－Jack White，在大學時期接觸精釀啤酒後，就開始萌生自釀啤酒的想法，立志要釀造出一些有創意的啤酒。1992年，他和他的大學室友Pete，在加州聖地牙哥（San Diego）先創立了Home Brew Mart，在這裡找的到所有釀啤酒需要的原物料，釀酒人們也常常在此進行交流。接著Pete取得了釀酒證照，也找到了另一位合作夥伴Yuseff，1996年，Ballast Point由這3個人催生，地點就選在Home Brew Mart的後側房間。
研究了他們啤酒，個人覺得最有趣的地方，應該要算是酒名了，本著釀酒是自己的最愛的事，釀出的酒自己也愛喝的理念，他們的酒名都是以自己平時最愛的活動來命名，那就是－釣魚！不只魚、還有跟釣魚有關的東西，這些酒名也不斷地提醒他們，自己一直在做自己所愛的事。
隨著市場需求的增加，2004年Ballast Point在同是聖地牙哥的Scripps Ranch地區拓展廠房，生意越做越大，甚至在十年後，他們開始玩起烈酒（蒸餾酒），這在精釀啤酒界不常見，也將事業推向另一個領域。至今，Ballast Point擁有4個廠區，並持續做著一直最愛的事－釀酒。
這篇一口氣介紹3款Sculpin大頭魚IPA系列啤酒，第一款原味，後面兩款則是加味的。
Ballast Point Sculpin IPA
Sculpin的中譯名稱為杜父魚，又叫大頭魚，是在淡水與海水中都找的到的魚，主要棲息在北半球。杜父魚頭大而扁，向尾巴方向逐漸變小，胸脊較大，像扇子，且沒有什麼魚鱗。這款Sculpin IPA是Ballast Point的代表性啤酒，也是該廠的首釀酒款，當年經過不斷地嘗試，終於發現啤酒花分5次加入的精釀手法最成功，也因此贏得了IPA金牌獎。這款招牌啤酒酒質較輕，有杏仁、桃子、芒果與檸檬的絕佳口感，但也保留了IPA特有的苦韻，這種外表不討喜，內在卻是美好的感覺，就像是杜父魚在魚鰭上有毒刺，魚肉卻被視為佳餚。
啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）
ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！
研究了他們啤酒，個人覺得最有趣的地方，應該要算是酒名了，本著釀酒是自己的最愛的事，釀出的酒自己也愛喝的理念，他們的酒名都是以自己平時最愛的活動來命名，那就是－釣魚！不只魚、還有跟釣魚有關的東西，這些酒名也不斷地提醒他們，自己一直在做自己所愛的事。
隨著市場需求的增加，2004年Ballast Point在同是聖地牙哥的Scripps Ranch地區拓展廠房，生意越做越大，甚至在十年後，他們開始玩起烈酒（蒸餾酒），這在精釀啤酒界不常見，也將事業推向另一個領域。至今，Ballast Point擁有4個廠區，並持續做著一直最愛的事－釀酒。
這篇一口氣介紹3款Sculpin大頭魚IPA系列啤酒，第一款原味，後面兩款則是加味的。
Ballast Point Sculpin IPA
Sculpin的中譯名稱為杜父魚，又叫大頭魚，是在淡水與海水中都找的到的魚，主要棲息在北半球。杜父魚頭大而扁，向尾巴方向逐漸變小，胸脊較大，像扇子，且沒有什麼魚鱗。這款Sculpin IPA是Ballast Point的代表性啤酒，也是該廠的首釀酒款，當年經過不斷地嘗試，終於發現啤酒花分5次加入的精釀手法最成功，也因此贏得了IPA金牌獎。這款招牌啤酒酒質較輕，有杏仁、桃子、芒果與檸檬的絕佳口感，但也保留了IPA特有的苦韻，這種外表不討喜，內在卻是美好的感覺，就像是杜父魚在魚鰭上有毒刺，魚肉卻被視為佳餚。
品名：Ballast Point Sculpin IPA 355ml
類型：IPA（Top 50）
產地：美國
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：在Ratebeer網站上，印象中能得到滿分的，不是正宗修道院啤酒，就是較有歷史的酒款，很好奇這支獲得100分的IPA（排名前50強）是怎樣的啤酒。顏色跟一般IPA相同，開瓶後的酒氣也沒有很誇張的香，初入口有明顯的IPA柑橘苦感，酒質不重，緊接而來的是桃子、芒果的酸甜，與杏仁的甘甜，在口中變化多端，中後段則能漸漸發現麥芽糖的滋味，7%酒精的溫熱感也慢慢在喉中暈散開來，甚至湧現乳脂感。我沒吃過大頭魚（甚至懷疑自己是否看過），但比照官網的介紹，Sculpin IPA確實是一款複雜度不錯、且很有內涵的IPA，難怪能奪得滿分。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★
Ballast Point Grapefruit Sculpin
Grapefruit Sculpin是在Sculpin招牌IPA中加入葡萄柚，以加強原本由啤酒花產生的柑橘味。葡萄柚屬於冬季水果，但適飲性高的Grapefruit Sculpin卻非常有夏天的感覺。
類型：IPA（Top 50）
產地：美國
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：在Ratebeer網站上，印象中能得到滿分的，不是正宗修道院啤酒，就是較有歷史的酒款，很好奇這支獲得100分的IPA（排名前50強）是怎樣的啤酒。顏色跟一般IPA相同，開瓶後的酒氣也沒有很誇張的香，初入口有明顯的IPA柑橘苦感，酒質不重，緊接而來的是桃子、芒果的酸甜，與杏仁的甘甜，在口中變化多端，中後段則能漸漸發現麥芽糖的滋味，7%酒精的溫熱感也慢慢在喉中暈散開來，甚至湧現乳脂感。我沒吃過大頭魚（甚至懷疑自己是否看過），但比照官網的介紹，Sculpin IPA確實是一款複雜度不錯、且很有內涵的IPA，難怪能奪得滿分。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★
Ballast Point Grapefruit Sculpin
Grapefruit Sculpin是在Sculpin招牌IPA中加入葡萄柚，以加強原本由啤酒花產生的柑橘味。葡萄柚屬於冬季水果，但適飲性高的Grapefruit Sculpin卻非常有夏天的感覺。
品名：Ballast Point Grapefruit Sculpin 355ml
類型：IPA（Top 50）
產地：美國
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、天然葡萄柚
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：不必多解釋，在Sculpin IPA中，多加了葡萄柚的Grapefruit Sculpin，口感應該不難想像，在Ratebeer網站上的得分，則是從100分變成99分，在Ratebeer網站上，依舊是IPA排名前50強。Grapefruit Sculpin大致上的口感跟滿分的Sculpin IPA 相去不遠，天然葡萄柚的元素加入，除了多了一味，葡萄柚本身的苦韻也取代了一般IPA所特有的柑橘苦韻，顯得更順口了一些，至於少掉的那1分，我想是很好辨別的葡萄柚味，有時反而會喧賓奪主，降低了啤酒本身在味覺上的複雜度。不過別擔心，他仍是一款很棒的啤酒。
類型：IPA（Top 50）
產地：美國
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、天然葡萄柚
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★☆☆
特色：不必多解釋，在Sculpin IPA中，多加了葡萄柚的Grapefruit Sculpin，口感應該不難想像，在Ratebeer網站上的得分，則是從100分變成99分，在Ratebeer網站上，依舊是IPA排名前50強。Grapefruit Sculpin大致上的口感跟滿分的Sculpin IPA 相去不遠，天然葡萄柚的元素加入，除了多了一味，葡萄柚本身的苦韻也取代了一般IPA所特有的柑橘苦韻，顯得更順口了一些，至於少掉的那1分，我想是很好辨別的葡萄柚味，有時反而會喧賓奪主，降低了啤酒本身在味覺上的複雜度。不過別擔心，他仍是一款很棒的啤酒。
暢快度：★★☆
推薦度：★★☆
Ballast Point Habanero Sculpin
跟Grapefruit Sculpin一樣，Habanero Sculpin是該酒廠招牌IPA－Sculpin的變種版，它加入了哈瓦那辣椒（Habanero Pepper），沒錯，就是來自於亞馬遜河流域，超辣的哈瓦那辣椒！美國曾經發生因為6個這樣的辣椒，導致整間學校的師生必須疏散＆停課（新聞連結在此），所以不難想像它是款非常有實驗性的啤酒。
推薦度：★★☆
Ballast Point Habanero Sculpin
跟Grapefruit Sculpin一樣，Habanero Sculpin是該酒廠招牌IPA－Sculpin的變種版，它加入了哈瓦那辣椒（Habanero Pepper），沒錯，就是來自於亞馬遜河流域，超辣的哈瓦那辣椒！美國曾經發生因為6個這樣的辣椒，導致整間學校的師生必須疏散＆停課（新聞連結在此），所以不難想像它是款非常有實驗性的啤酒。
品名：Ballast Point Habanero Sculpin 355ml
類型：others (Spice)
產地：美國
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、哈瓦那辣椒
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★☆☆
特色：還在想說他們不會真的在啤酒裡加辣椒吧？想不到不但一開瓶就是股嗆鼻味，喝下第一口還被嚇到，因為真的是啤酒＋辣椒呀！而且除了辣，還有苦，這根本就是種味覺上的虐待，老實說，還真搞不懂Ballast Point的這種創意無極限。以得分滿分的當家IPA為基底，加上地球上赫赫有名，超辣的哈瓦那辣椒，出入口還能稍稍辨別IPA部分口感，但馬上被又辣又苦的主軸給帶走，別說乾喝難以入喉了，就算搭配食物，也不知道如何選擇，尾韻更是感受不佳，有點像在喝整人遊戲裡的飲料，整個喉嚨就像吃了辣椒或胡椒之後的那種感覺，又熱又渴。雖說好歹也得了82分，但這支大概只能推薦給想法怪異的朋友，至於我自己，只能給一顆星。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆
類型：others (Spice)
產地：美國
酒精：7％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、麥芽、啤酒花、酵母、哈瓦那辣椒
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★★
香味：★☆☆
特色：還在想說他們不會真的在啤酒裡加辣椒吧？想不到不但一開瓶就是股嗆鼻味，喝下第一口還被嚇到，因為真的是啤酒＋辣椒呀！而且除了辣，還有苦，這根本就是種味覺上的虐待，老實說，還真搞不懂Ballast Point的這種創意無極限。以得分滿分的當家IPA為基底，加上地球上赫赫有名，超辣的哈瓦那辣椒，出入口還能稍稍辨別IPA部分口感，但馬上被又辣又苦的主軸給帶走，別說乾喝難以入喉了，就算搭配食物，也不知道如何選擇，尾韻更是感受不佳，有點像在喝整人遊戲裡的飲料，整個喉嚨就像吃了辣椒或胡椒之後的那種感覺，又熱又渴。雖說好歹也得了82分，但這支大概只能推薦給想法怪異的朋友，至於我自己，只能給一顆星。
暢快度：★☆☆
推薦度：★☆☆
啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）
ps:本部落格文章圖片為作者版權所有，請勿任意轉載引用！
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