（RateBeer網站分數：87分）
蒸汽啤酒是美國原生的啤酒種類，最早出現在19世紀末淘金熱的加州，英文名稱是Steam Beer或California Common，這類啤酒被視為美國西岸的代表（特別是舊金山），想到蒸汽啤酒，就會想到是當年多達30萬人的加州淘金潮，有人一夕致富，但大部分的人卻全都一無所獲；當時該區至少有27家酒廠釀製啤酒，但因為1917年禁酒令的頒布，造成啤酒產業瞬間崩解，而Anchor Steam釀酒公司是當時西岸唯一存留下來的蒸汽啤酒製造商，也致使今天Steam Beer成為該公司的註冊商標，其他酒廠生產的同類啤酒只能使用California Common的名稱。所謂蒸汽啤酒並非指蒸汽製酒、或是使用了什麼怪異的技術，而是Anchor Steam釀酒公司將廠內在進行高溫烹煮麥汁時所產生的熱氣導向天花板，利用廠外舊金山的冷空氣來降溫，所以廠房的屋頂看過去就像是蒸汽工廠一樣拼命冒蒸汽。
至於酒性部分，Steam beer在高溫環境發酵（類似Ale），卻又使用底層發酵的酵母（類似Lager），所以很難直接歸類為Ale或是Lager兩大酒種之一；也是這樣混合的製程，讓蒸汽啤酒有Lager般的清爽、也有Ale般的酒體飽滿。另外，蒸汽啤酒的口感以烤麵包與麥香為主軸，啤酒花則帶來明顯的濃郁香氣與IPA的苦韻，二氧化碳直撲腦門的感覺也比較明顯。
Mikkeller在官網說這款Cali Rare的誕生是為了要歌頌惡名昭彰（infamous）的California Common或是Steam Beer，不知道他們想傳達的訊息為何？難道是要諷刺有人把蒸汽啤酒的字眼變成自己的註冊商標嗎？回到啤酒本身，酒液呈現淺金色，帶有濃郁的麥芽甘甜，且喝來有些檸檬，草本的香氣，無法得知的是，Mikkeller是否仿效Anchor Steam使用了混合的精釀手法，讓Cali Rare同時具有Ale與Lager的特色呢？
類型：others (California Common)
產地：比利時
酒精：4.8％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：小麥、啤酒花、酵母、玉米、燕麥
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★★
特色：酒液清盈、酒泡綿密，酒精濃度略低的一款啤酒，酒標上標註著這是款美式風格Lager，先不管它是不是仿造Anchor Steam的蒸汽啤酒使用高溫發酵混和精釀法，整體的口感的確不錯。酒花除了營造出非常濃郁的香氣，也讓啤酒一入口就能感受到略帶苦韻的IPA口感，麥香在中後段逐漸透露出來，還帶點水果的酸甜滋味，複雜度不差。至於Mikkeller究竟是要藉由這支酒讚頌加州，抑或是調侃Steam Beer的名稱被獨佔，我就真的無從得知了。
（Anchor Steam的介紹影片在下面）
暢快度：★★★
推薦度：★★☆
啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科
啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）
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