史踹斯國王私生女特釀黑啤酒/聖艾梅黑啤酒/我的老天聖誕金啤酒波本桶 Struise Cuvée Delphine/Sint Amatus 12/Tsjeeses Reserva

史踹斯國王私生女特釀黑啤酒/聖艾梅黑啤酒/我的老天聖誕金啤酒波本桶 Struise Cuvée Delphine/Sint Amatus 12/Tsjeeses Reserva
（RateBeer網站分數：100分、99分、99分）

Struise是間相當知名度的啤酒精釀公司，他們所出品的所有酒款在極具公信力的Ratebeer網站上都獲得滿高的分數，並獲選為該網站2008年最佳釀酒廠。他們酒標上都會有隻鴕鳥，而struise在法蘭德斯語中的意思也是鴕鳥，至於為何與鴕鳥扯上關係，以及酒廠的大致歷史，可參考我上一篇品飲Struise 4款酒款的文章（連結）。

組成啤酒的的4大要件為：麥芽、啤酒花、水、酵母，光是在這4樣元素上做些變化，就已經讓世界上的啤酒種類多到眼花撩亂、細數不盡了。幾個月前，我又接觸到另一種啤酒精釀的玩法，叫做：波本桶風味，這個名詞是從威士忌而來，目前大部分的蘇格蘭威士忌都是用波本桶和雪莉桶這兩種橡木桶，來進行威士忌的陳年，其中以波本桶的數量為大宗，粗略來講，波本桶陳年會賦予威士忌淡雅的花香、蜂蜜、奶味及木質系的香氣，較不會像雪莉桶會出現果香。近年來，越來越多釀酒廠嘗試將啤酒放入使用過的波本桶中熟成，以獲取獨特的風味，這次帶回來的3支Struise酒款就是標榜波本桶風味。

Struise Cuvée Delphine（Vintage 2012）
2013年，比利時前國王Albert II（艾伯特二世）被誹聞私生女Delphine Boël（德爾菲娜波爾）一狀告上法院，要求驗DNA以承認血緣關係，導致他提早下台，Struise新開發的13%桶內熟成黑啤酒Black Albert就是以這位國王為名，帶點諷刺的意味（有機會一定要來找這支酒）。之後，酒廠在偶然的機會中取得一批使用過的4朵玫瑰波本桶（Four Roses Bourbon），4朵玫瑰是在威士忌的市場上相當暢銷且有名的品牌，Struise酒廠把黑啤酒罐入波本桶中進行熟成12個月，並準備將第一批啤酒命名為4朵黑玫瑰，不過在美國友人強烈的反對下，這個名字沒被採用（因為感覺有傳承"4朵玫瑰"威士忌的意思，但實際上又不是），於是Struise乾脆將酒名改成Cuvée Delphine，也就是說：這支啤酒Cuvée Delphine相對於更早的啤酒Black Albert，就像是私生女Delphine Boël相對於國王Albert II，多有趣的酒廠呀！更神的是，這位誹聞私生女Delphine Boël還是位知名藝術家，竟也特地將把自己的當作酒標，也就是現在大家看到的：TRUTH CAN SET YOU FREE。

Cuvée Delphine以Black Albert為基底來進行桶內熟成，口感非常地甜，甜到有點誇張，再加上波本桶Stout的特殊風味，Struise將它塑造成既像公主般閃亮且、又達到極致平衡的酒款：橡木桶味、香草味、再搭配類似Black Albert特有的咖啡香與焦糖味，這支高酒精濃度（11%）的美酒，即將要釋放你的心靈，set you free！

品名：史踹斯"國王私生女"特釀黑啤酒2012 Struise Cuvée Delphine（Vintage 2012）330ml
類型：Imperial Stout
產地：比利時
酒精：11％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、啤酒花、酵母、麥芽
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：Struise的啤酒，在Ratebeer網站的評分不是100、就是99。這款滿分的美酒有著猶如美式咖啡泡沫般的綿密咖啡色酒泡，非常迷人，重口味Stout加上波本桶的風格，一整個像是在喝威士忌般的美酒，完全跳脫了啤酒的範疇。濃、香、甜，焦糖味與咖啡味在喉中遲遲不肯散去，淡淡香草香的橡木桶風格更是堪稱一絕，搭配上11%酒精濃度的魅力，讓我非常很欣賞。只是記得要搭配美食慢慢享用，若是單獨喝、或者喝太快，這濃濃的波本桶Stout，可能會讓你感覺有點膩喔。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Struise Sint Amatus 12（Vintage 2013）
早在西元第七世紀，有位天主教本篤會修士：Sint Amatus（聖亞瑪多），帶領窮人抵抗羅文加王朝國王享利三世（Merovingian king Thierry III）的剝削，今天在比利時整個國家，Oostvleteren是唯一視聖亞瑪多為聖人的教區。而Struise釀酒廠在2006年先創立於Vleteren（夫萊特倫村）的Deca地區，隨即在3年後落腳於Oostvleteren，在戰戰兢兢的營運初期，這家微型酒廠所推出的這款Sint Amatus 12，毫無疑問地就是讓他們自己更加備受肯定的美酒（雖然他們在2008年就已被Ratebeer票選為最佳酒廠）。另外值得一提的是，酒標上精緻的圖畫，是出自於釀酒廠內一位有點自戀的藝術家Carlo Grootaert之手（畫的還真不錯）。

Sint Amatus 12一樣是款在威士忌波本桶（Woodford Reserve barrel）中熟成的啤酒，這些波本桶，曾經用來生產Woodford Reserve威士忌或是Pappy Van Winkle威士忌，都是由美國肯塔基州取得，那裡也是波本威士忌的故鄉。就像其他Struise波本桶的酒款一樣，這支酒的酒泡綿密豐厚，帶著烘焙麥芽香氣、咖啡香、與些許巧克力氣息。以同類型的酒款來說，它不會太甜，所以麥芽味相對明顯，且更為順口。就像是另一款正宗比利時修道院風格的啤酒。

品名：史踹斯"聖艾梅"黑啤酒2013 Struise Saint Amatus 12（Vintage 2013）330ml
類型：Quadrupel
產地：比利時
酒精：10.5％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、啤酒花、酵母、麥芽
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★★☆
香味：★★☆
特色：波本桶風味清晰可辨，這個酒名讓人相當容易想到赫赫有名、在Ratebeer得到滿分的的St. Bernardus Abt 12，相較之下，這支酒著重麥芽香，搭配了淡淡的咖啡味，甜味不明顯，尾韻帶點龍眼味，複雜度相當不錯。在這3款Struise波本桶風味啤酒中，這款特別像正宗比利時修道院啤酒，也最適合在冬天坐下來，在火爐前翻翻書，慢慢品飲，10.5%的酒精濃度更添風情，不過我想最特別的，應該是酒標上面的藝術大作吧。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

Struise Tsjeeses Reserva 2013-BBA
這次帶回來的第3款Struise波本桶酒款是Tsjeeses Reserva（BBA：Bourbon Barrel Aged即代表在波本桶中熟成），他是款烈性比利時風味啤酒，主要成份是大麥芽、啤酒花、蔗糖、酵母、以及天然香料。之前已經喝過一般版的Tsjeeses（連結在此），而這次這支必須待在波本桶中至少熟成6個月，風味更加獨特。

品名：史踹斯"我的老天"聖誕金啤酒波本桶2013 Struise Tsjeeses Reserva 2013-BBA 330ml
類型：Belgian Strong Ale
產地：比利時
酒精：10％
購入：比利時啤酒專賣店
原料：水、啤酒花、酵母、麥芽
（以下是個人觀點，僅供參考）
苦味：★☆☆
香味：★★★
特色：相對於第一款波本桶Stout的非常甜，Tsjeeses Reserva的甜度稍微收斂，且因為在波本桶中熟成6個月以上，比一般版的Tsjeeses更具風味。這支是為了慶祝2013年聖誕節的酒款，算一算也擺了一年多，這樣的擺放期間讓啤酒完全沒有嗆辣的口感，多的是內斂的麥芽香、以及淡淡的香草味。琥珀色的酒液、加上10%的高酒精濃度，有點像比利時三倍啤酒Tripel，但複雜度相對的高，除了前述的口感，仔細品飲還可嚐到果香、以及淡淡的蜂蜜味，若隨著啤酒溫度的變化，還能明確感受各種不同層面的味覺饗宴，算是一款非常值得一試的波本桶比利時啤酒。
暢快度：★★☆
推薦度：★★★

啤酒的簡介與大致上的分類分類請參考維基百科

啤酒暢快喝小撇步（適用於一般啤酒，部分如比利時啤酒有特殊喝法）
溫度：夏天６～８Ｃ，冬天１０～１２Ｃ為宜. 大口飲用，盡嚐啤酒青量凜冽的快感。
比例：酒杯直放，剛開始快速倒入以激較多泡沫，其後慢倒，調整泡沫高度，泡沫與啤酒液之最佳比例為３：７。
啤酒杯：大,小,高,寬均適宜，但高瘦杯更能讓泡沫持久，使用前遇先冰涼可讓啤酒更清涼，泡沫更迷人。
如何保持啤酒好喝：避開陽光，趁早喝，勿置於高溫處，勿經常搖晃，油類會消除泡沫。
（完～）

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